莲藕筋道面条及其加工方法
- 专利权人:
- 贵州省凤冈县荷塘秋韵有机莲藕制品有限公司
- 发明人:
- 梁建,杨梅
- 申请号：
- CN201610506365.0
- 公开号：
- CN106165826A
- 申请日:
- 2016.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明属于面条领域，具体公开了一种莲藕筋道面条，包括下列质量配比的组分：高筋面粉35‑45份、黄豆粉15‑20份、白色高粱米粉5‑9份、藕粉20‑25份、牛奶35‑47份、老面1‑4份、食用碱0.5‑1.2份、盐0.3‑1份、糖0.5‑2份。该莲藕筋道面条通过原料准备、和面、发酵、真空熟化、压延、切条和烘干等工艺，制得的莲藕筋道面条口感滑嫩、色泽佳、粘性好、筋道足、营养丰富、且颜色和普通面条无异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
