一种榨菜加工工艺及其装袋汁水配方
- 专利权人:
- 四川省宏腾佳味食品有限公司
- 发明人:
- 石永光,徐琼
- 申请号：
- CN201610010531.8
- 公开号：
- CN105595273A
- 申请日:
- 2016.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明公开了一种榨菜加工工艺及其装袋汁水配方，涉及食品加工领域，包括三个步骤：（1）调制侵泡汁水，将苯甲酸钠、二氧化氯、冰乙酸用少量水溶解依次加入装有水的塑料大桶中并搅拌均匀，其中苯甲酸钠：水为2:1000（重量比），二氧化氯：水为0.4:1000（重量比），冰乙酸：水为2.286:1000（重量比）；（2）将榨菜去掉老筋、老皮后，装入调制好侵泡汁水的塑料大桶内，要求将榨菜全部淹没，侵泡48小时后待用；（3）将浸泡后的榨菜、装袋汁水一起装袋；（4）将装袋抽空后的全形榨菜清洗晾干后装箱，其中，榨菜与装袋汁水的比例为5.5-6.0:1（重量比），制作过程简单，易于实现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
