一种传统客家擦菜扣肉的制备方法
- 专利权人:
- 广西陆川县泓源食品有限公司
- 发明人:
- 罗忠发
- 申请号：
- CN201410218005.1
- 公开号：
- CN104026601B
- 申请日:
- 2014.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周晟
- 摘要：
- 本发明公开了一种传统客家擦菜扣肉的制备方法，包括以下步骤：A、擦菜的制备，以新鲜的蔬菜为原料，预处理后，干燥去除30-50%的水份，斩切成段，进行人工辊揉，然后装入底部设有排水管的容器中压实，排水管一直开启排水，5~7天后将菜掏出，加入1-4%的盐混合均匀，再装入之前的容器压实，并一直开启排水管排水，存放70-120天，检验合格后，即得。B、扣肉的制备，猪肉拣选、清洗、滤干后，进行油炸，斩切成片，与上述擦菜混合，真空装袋，杀菌，即得。本发明的方法科学合理，便于大规模生产，且制备工艺稳定性好，营养丰富，擦菜开胃生津，扣肉肥而不腻，是老少皆宜的绿色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
