一种传统客家擦菜扣肉的制备方法
- 专利权人:
- 广西陆川县泓源食品有限公司
- 发明人:
- 罗忠发
- 申请号:
- CN201410218005.1
- 公开号:
- CN104026601A
- 申请日:
- 2014.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周晟
- 摘要:
- 本发明公开了一种传统客家擦菜扣肉的制备方法,包括以下步骤:A、擦菜的制备,以新鲜的蔬菜为原料,预处理后,干燥去除30-50%的水份,斩切成段,进行人工辊揉,然后装入底部设有排水管的容器中压实,排水管一直开启排水,5~7天后将菜掏出,加入1-4%的盐混合均匀,再装入之前的容器压实,并一直开启排水管排水,存放70-120天,检验合格后,即得。B、扣肉的制备,猪肉拣选、清洗、滤干后,进行油炸,斩切成片,与上述擦菜混合,真空装袋,杀菌,即得。本发明的方法科学合理,便于大规模生产,且制备工艺稳定性好,营养丰富,擦菜开胃生津,扣肉肥而不腻,是老少皆宜的绿色食品。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心