一种带籽的火龙果原浆的加工方法
- 专利权人:
- 广东原绿生物工程有限公司
- 发明人:
- 韦基硕,苏卫明,李飞
- 申请号：
- CN201710605979.9
- 公开号：
- CN107467425A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘瑶云`陈伟斌
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种带籽的火龙果原浆的加工方法，包括如下步骤：S1.将火龙果清洗消毒后，去除头尾，剥去表皮后进行打浆，保留火龙果籽表面上的白色覆膜和膜上果肉，得到处理前的原浆；S2.在S1处理前的原浆中加入柠檬酸和柠檬酸钠，调整pH为3.8~4.2，搅拌均匀；S3.将S2中搅拌好的原浆进行杀菌，杀菌的温度为90~99℃，杀菌时间为85~95秒，并迅速冷却到20℃以下，得到成品。本发明可直接应用于批量加工带籽的红心火龙果原浆，并保持其原有活性营养成分，具有生产效率高，工艺简单和最大限度保留红心火龙果中植物性白蛋白、花青素等功效成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
