火龙果酵素原液及其加工方法
- 专利权人:
- 广西钦州玛氏食品有限公司
- 发明人:
- 陈君,苏远程,韦卓定,梁海平,罗丽丹,郑翱毅
- 申请号：
- CN201710285386.9
- 公开号：
- CN107136448A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要：
- 本发明公开了火龙果酵素原液及其加工方法，包括如下步骤：1)前处理：原料验收、清洗；2)打浆分离：把清洗好的果进行打浆；3)酵母发酵：将步骤2)得到的果浆调整成分后进行酵母发酵；4)醋酸菌发酵：步骤3)发酵完毕，液渣分离，进行醋酸菌发酵；5)乳酸菌发酵：步骤4)发酵完毕，加热至100℃并维持5分钟，然后在5分钟内冷却到4‑7℃，放置，待升温到室温，再接入乳酸菌进行发酵；6)澄清、陈酿、调配、灌装、灭菌、包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
