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一种荔枝果酒白兰地制备方法
- 专利权人:
- 广东岭南为多生命高科有限公司;徐向文
- 发明人:
- 刘宝生,徐向文,覃云飞
- 申请号：
- CN200910000987.6
- 公开号：
- CN101531959A
- 申请日:
- 2009.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝果酒白兰地制备方法，包括荔枝果肉取果胶酶打浆，酸度调整，特别选取发酵干酵母，发酵中不使用SO2；为蒸馏生产pH＜7非中性及酒精含量60～70％的荔枝白兰地，经过壶式器两步蒸馏，控制温度，煤气加热缓慢蒸馏，控制荔枝酒预加热和加热时间；经过原白兰地混合勾兑；酒罐贮存、橡木桶陈贮、调配、冷冻处理、检验、封装得成品白兰地；再经过木桶贮存期间，来自桶材的溶出成分和馏液成分之间的反应，使得白兰地形成固有香味。本发明得到的荔枝果酒白兰地色泽金黄色，澄清、透明、晶亮，具有纯正、浓郁、悦怡的荔枝果香、酒香及橡木桶香，诸香协调，柔和自然，口味醇和、圆润、柔顺，具成熟感，酒体完整。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
