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一种荔枝果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 董华强,区泽晖
- 申请号：
- CN201610357149.4
- 公开号：
- CN105779204A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王永文`刘文求
- 摘要：
- 本发明提供一种荔枝果酒及其制备方法，所述制备方法为：S1:将沥干后的荔枝皮、核进行机械破碎,并将果肉放入打浆机打浆成果汁；添加质量百分比浓度为15‑30%的蔗糖，PH 调至3.3‑3.8；S2:向洁净的缸内倒入处理好的果汁及破碎的荔枝皮、核，缸面留出10‑30%的空隙，向缸中添加偏重亚硫酸钾溶液；S3:在发酵液中添加质量百分比为1‑10%的活化酵母液，在20‑28℃条件下，有氧发酵12‑24h后水封，再进行无氧发酵8‑12天；S4:取发酵上清液经硅藻土过滤得澄清酒液。本发明提供的荔枝果酒口感醇厚，荔枝果香和酒香和谐，颜色呈微红色，改善了一般荔枝果酒呈微黄色的外观品质单一的情况，并且，营养保健的价值更高，所述荔枝果酒的制备方法简单、成本低，极大限度提高荔枝的使用价值和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
