一种速溶高蛋白豆粉的干燥方法
- 专利权人:
- 孟旭
- 发明人:
- 孟旭,汤坚
- 申请号：
- CN200710019722.1
- 公开号：
- CN100544611C
- 申请日:
- 2007.02.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 刘喜莲
- 摘要：
- 本发明是一种速溶高蛋白豆粉的干燥方法，其特征在于，将蛋白质含量不小于30％(干基)的豆浆送入喷雾干燥塔进行雾化干燥，空气进塔温度为135-210℃，出塔温度为95-120℃，雾化的豆浆粒子处于95-120℃温度段的连续干燥时间大于1分钟。本发明工艺干燥所得高蛋白豆粉，其大豆蛋白质含量可达到约50％(干基)，具有极好的热水速溶性，与目前方法生产的速溶豆粉相比，当加入90℃以上热水冲溶时，其润湿性、分散性和溶解性有本质的提高，不仅制备的豆浆具有新鲜豆浆一样的化学组成，其风味和胶体特性也与新鲜豆浆类似。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
