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一种低温水煮微波干燥法制备速溶可冲调型土豆粉的方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 关统伟,邢亚阁,车振明,刘平,饶瑜,董丹,赵辉平,张丽珠,刘洪,李榕
- 申请号：
- CN201410020294.4
- 公开号：
- CN103783455A
- 申请日:
- 2014.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温水煮微波干燥法制备速溶可冲调型土豆粉的方法。该方法是将预处理后的土豆在60℃～70℃的温度下水煮20min～30min后，采用冰水快速冷却，然后采用压力为3.5MPa～4.2MPa的喷枪进行蒸汽双面喷淋方法，捣碎后采用功率为1500MHz～2100MHz进行微波微波干燥25min～45min，超微粉碎后即得成品。本发明技术操作简单，易控制，采用低温蒸煮解决了蒸煮过程中淀粉糊化的问题，保留了土豆本身的营养，迅速冷冻降温过程可以维持较好的韧性，提升土豆粉的口感，微波干燥方法能有效控制土豆粉的品质，使土豆粉成为真正意义上的健康环保的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
