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一种基于多种干燥方法加工的蛋白粉加工工艺
- 专利权人:
- 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘惠敏
- 申请号：
- CN201510544235.1
- 公开号：
- CN106472811A
- 申请日:
- 2015.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于多种干燥方法加工的蛋白粉加工工艺，制备方法是：1)以牛奶中的乳清蛋白和大豆蛋白粉为原料，两者质量比为11∶4，混合溶解于50℃水中，获得8～12％的蛋白质溶液，所述的大豆蛋白粉的制备方法为：将大豆原料脱脂豆粕与蒸馏水以1∶10的比例混合于30℃温水中，采用碱提酸沉法，冷冻干燥得到大豆蛋白粉，NaOH调整混合物的pH为7～9，用稀HCI调整上清液的pH值为4.5～4.8，沉淀重新溶于pH7.0～8.0的NaOH溶液中，喷雾干燥即为大豆蛋白粉；2)取乳糖、脂肪、钠、钙、钾加入蛋白质溶液，混合均匀后，用pH调节剂将pH值调节为4.5；3)用离心机将混合溶液分离，在3000r/min离心15min分离得到沉淀物质，低温-40℃预冻保存；4)真空冷冻干燥后得功能性蛋白质粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
