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一种利用各种酒糟制备蛋白粉和多肽粉的方法
- 专利权人:
- 江南大学;上海农乐生物制品股份有限公司
- 发明人:
- 于秋生,徐晖,郝祥蕊,陈正行,陈天祥,张红艳,陈林,李珍妮,冯伟,朱熹
- 申请号：
- CN201710249107.3
- 公开号：
- CN107047921A
- 申请日:
- 2017.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 姬颖敏`聂启新
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用各种酒糟制备蛋白粉和多肽粉的方法，属于酒糟的处理技术领域，包括如下步骤：(1)酒糟预处理；(2)酶解并灭酶；(3)微生物发酵；(4)物料浓缩、水洗；(5)调浆后二次酶解；(6)灭酶后固液分离；(7)干燥；物料干燥后即得成品蛋白粉与多肽粉；多肽分子量分布在500～1500Da的比例＞80％。该产品可以用于食品中作为蛋白营养补充剂，其中多肽粉为全可溶，可以用于蛋白饮料作为蛋白源。本发明利用发酵与酶解协同作用于各种酒糟，解决了酿酒行业酒糟的深加工利用问题，提高了酒糟的利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
