The present invention relates to a stabilizer system of natural ingredients for use in frozen aerated confection, the stabilizer system comprising 0.25 – 2.0 wt. %, preferably 0.30 - 1.5 wt. % of tapioca starch, and 0.05 - 0.40 wt. %, preferably 0.1 – 0.25 wt. % pectin. The invention further relates to the use of such a system and a frozen confection comprising the stabilizer system and the method of manufacturing the frozen confection.La présente invention concerne un système stabilisant à base d'ingrédients naturels pour utilisation dans un dessert glacé aéré, le système stabilisant comprenant de 0,25 à 2,0 % en poids et, de préférence, de 0,30 à 1,5 % en poids de fécule de manioc, et de 0,05 à 0,40 % en poids et, de préférence, de 0,1 à 0,25 % en poids de pectine. L'invention concerne, en outre, l'utilisation d'un tel système et un dessert glacé comprenant ce système stabilisant, ainsi que le procédé de fabrication du dessert glacé.
