PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a baked composite confectionery formed by being baked after bonding chocolate to an aqueous flexible food material, aiming at provision of a new confectionery； and to provide a production method of the baked composite confectionery.SOLUTION: Chocolate and an aqueous flexible food material having heat resistance not sagging even when being baked are bonded together, and molded into a prescribed shape, and then at least the whole or a part of the surface is baked, to thereby obtain a baked composite confectionery. The chocolate is preferably gas-containing chocolate. The moisture content in the aqueous flexible food material is preferably 15-35 mass%.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】新たな菓子の提供を目的として、チョコレートと水系柔軟性食品素材とが接合され、焼成されてなる焼成複合菓子、及びその焼成複合菓子の製造方法を提供する。【解決手段】チョコレートと、焼成してもダレない耐熱性を有している水系柔軟性食品素材とを接合し、所定形状に成形して、少なくともその表面の全部または一部を焼成することにより焼成複合菓子となす。前記チョコレートは、含気されたチョコレートであることが好ましい。前記水系柔軟性食品素材は、その水分含量が１５～３５質量％であることが好ましい。【選択図】なし
