< Topic >As for this invention, the age resistor for the food (the age resistor for the food which contains the especially amylase as the active ingredient) it is something which designates that the heat-resistant grant system in is developed anew as topic.SolutionsBeing the heat-resistant grant material in the age resistor for the food which designates the amylase as the active ingredient, the above-mentioned topic was solved yeast processing ones, the yam powder, at least being one which is chosen from the decoration cellulose, being something which grants the heat resistance above the 90 , by developing the heat-resistant grant material which is featured.< Selective figure >It is not【課題】本発明は、食品用老化防止剤(特にβ-アミラーゼを有効成分として含有する食品用老化防止剤)における耐熱性付与システムを新たに開発することを課題とするものである。【解決手段】β-アミラーゼを有効成分とする食品用老化防止剤における耐熱性付与素材であって、酵母処理物、山芋粉末、修飾セルロースから選ばれる少なくともひとつであり、90℃以上の耐熱性を付与するものであること、を特徴とする耐熱性付与素材を開発することにより、上記課題を解決した。【選択図】なし
