一种基于多糖-蛋白质复合聚集体的纳米尺度食品载体制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 缪铭,江波,姜欢,李赟高,张涛,崔武卫
- 申请号：
- CN201210301895.3
- 公开号：
- CN102972671B
- 申请日:
- 2012.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于多糖-蛋白质复合聚集体的纳米尺度食品载体制备方法，属于现代健康食品加工领域。本发明以食品级蛋白质与水溶性多糖为原料，通过改变环境条件因子（如压力、pH、离子强度等）来协同调节二元体系复合凝聚，相平衡形成颗粒大小为50-300nm的多糖-蛋白质共聚物。本发明产品可作为食品载体应用来于提高不饱和脂肪酸、活性肽、多酚、黄酮、维生素等营养素的增稳增效和定位控释特性，从而实现对食品功能因子的活性稳态化加工和营养高效利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
