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全营养安全即食即用鱼肉汤生产工艺
- 专利权人:
- 成都富渔科技有限公司
- 发明人:
- 王星
- 申请号：
- CN201110185609.7
- 公开号：
- CN102309027B
- 申请日:
- 2011.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴彦峰
- 摘要：
- 本发明涉及食品的生产工艺，具体为全营养安全即食即用鱼肉汤生产工艺。包括以下步骤：（1）洗鱼、切头、除内脏、去鳞；（2）采肉、冲漂洗脱水、精滤，得到小颗粒状纯鱼肉；（3）安全营养纯鱼肉原汤的熬煮；（4）鱼胶原蛋白质汤的熬煮；（5）安全营养纯鱼肉原汤与鱼胶原蛋白质汤的混合复配：将步骤（3）和（4）混合得到全营养安全鱼肉汤；将（3）、（4）、（5）得到的汤灌装后进行二次杀菌得到相应的即食原汤。与现有技术相比本发明解决了食用鱼汤时鱼刺、鱼骨给食用者带来安全隐患的问题；解决了没有工业化无刺安全即食鱼肉汤产品生产工艺技术的问题；解决了只喝纯鱼汤浪费鱼肉中优质蛋白质的问题；解决了家庭做鱼汤保质期短的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
