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全营养安全即食即用鱼肉汤生产工艺
专利权人:
成都富渔科技有限公司
发明人:
王星
申请号:
CN201110185609.7
公开号:
CN102309027B
申请日:
2011.07.05
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
吴彦峰
摘要:
本发明涉及食品的生产工艺,具体为全营养安全即食即用鱼肉汤生产工艺。包括以下步骤:(1)洗鱼、切头、除内脏、去鳞;(2)采肉、冲漂洗脱水、精滤,得到小颗粒状纯鱼肉;(3)安全营养纯鱼肉原汤的熬煮;(4)鱼胶原蛋白质汤的熬煮;(5)安全营养纯鱼肉原汤与鱼胶原蛋白质汤的混合复配:将步骤(3)和(4)混合得到全营养安全鱼肉汤;将(3)、(4)、(5)得到的汤灌装后进行二次杀菌得到相应的即食原汤。与现有技术相比本发明解决了食用鱼汤时鱼刺、鱼骨给食用者带来安全隐患的问题;解决了没有工业化无刺安全即食鱼肉汤产品生产工艺技术的问题;解决了只喝纯鱼汤浪费鱼肉中优质蛋白质的问题;解决了家庭做鱼汤保质期短的问题。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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