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一种即食鱼肉豆干配方及生产工艺
专利权人:
安徽富煌三珍食品集团有限公司
发明人:
杨立
申请号:
CN201310322574.6
公开号:
CN103416783A
申请日:
2013.07.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
娄尔玉
摘要:
一种即食鱼肉豆干,涉及即食食品生产技术领域,其特征在于:包括原料一:鱼肉25-40份、大豆分离蛋白15-20份、变性淀粉25-35份、肥猪肉5-10份、盐0.8-1.5份、白砂糖1.0-1.5份、大蒜0.3-1份、姜0.1-0.2份、魔芋胶4-6份、I+G 0.02-0.05份、冰水15-25份,以及原料二:酱油1-3份、食盐2-4份、干尖椒2-4份、桂皮1-3份、大茴香1-3份、花椒0.5-2份、姜2-5份、水75-90份,通过配料、绞制和斩拌、制坯、成型与切分、熬煮这几个步骤制成。本发明艺流程清晰、制作便捷、制作过后食用美味营养。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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