一种即食鱼肉豆干配方及生产工艺
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨立
- 申请号：
- CN201310322574.6
- 公开号：
- CN103416783B
- 申请日:
- 2013.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种即食鱼肉豆干，涉及即食食品生产技术领域，其特征在于：包括原料一：鱼肉25-40份、大豆分离蛋白15-20份、变性淀粉25-35份、肥猪肉5-10份、盐0.8-1.5份、白砂糖1.0-1.5份、大蒜0.3-1份、姜0.1-0.2份、魔芋胶4-6份、I+G 0.02-0.05份、冰水15-25份，以及原料二：酱油1-3份、食盐2-4份、干尖椒2-4份、桂皮1-3份、大茴香1-3份、花椒0.5-2份、姜2-5份、水75-90份，通过配料、绞制和斩拌、制坯、成型与切分、熬煮这几个步骤制成。本发明艺流程清晰、制作便捷、制作过后食用美味营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
