PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a semi-cooked confectionary that has a long shelf life and a moist eat-texture.SOLUTION: The problem can be solved by impregnating syrup solution into rusk-like baked confectionary said rusk-like baked confectionary preferably is one in which a baked confectionary dough containing starches, fats, eggs and sugars and in which the oil content in the dough is 13 to 40 mass%, is used also, the content of egg white occupying the eggs in said baked confectionary dough preferably is 80 mass% or more and furthermore, the syrup solution preferably contains an alcoholic beverage.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】保存性の高いしっとりとした食感の半生菓子を得ること。【解決手段】ラスク様焼菓子にシロップ液を含浸させることで、上記課題を解決することができる。上記ラスク様焼菓子としては、澱粉類、油脂類、卵類、糖類を含有し、生地中の油分含量が13~40質量%である焼菓子生地を使用したものであることが好ましい。また、上記焼菓子生地の卵類に占める卵白の含有量が80質量%以上であることが好ましい。更に、上記シロップ液が酒類を含有することが好ましい。【選択図】なし
