PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving the palate feeling of daily dish Hizikia fusiforme, and extending an expiration date.SOLUTION: A method for producing the daily dish Hizikia fusiforme includes the combination of a process of reaping Hizikia fusiforme, a process of washing the reaped Hizikia fusiforme in water followed by removing foreign matters therefrom, a process of boiling the Hizikia fusiforme at 90°C for 5 min, a process of dehydrating the boiled Hizikia fusiforme, a process of adding 35 wt.% salt to the dehydrated Hizikia fusiforme for salt curing, a process of storing the Hizikia fusiforme at ≤-10°C, a process of washing in water a required amount of the stored Hizikia fusiforme according to need, a process of dehydrating the product followed by cutting the same to about 5 cm, a process of removing foreign matters from the cut Hizikia fusiforme, a process of seasoning the Hizikia fusiforme from which foreign matter is removed, a process of measuring/vacuum packaging the seasoned Hizikia fusiforme, a process of sterilizing the vacuum packaged Hizikia fusiforme at 95°C for 40 min, a process of cooling the sterilized Hizikia fusiforme, a process of wiping off a surface of the cooled vacuum package, and a process of packing/shipping the product.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】惣菜用ひじきの食感を改善し、かつ、賞味期間を延長可能とする。【解決手段】惣菜用ひじきの製造方法が、ひじきを刈り取る工程、刈り取られたひじきを水洗い並びに異物を除去する工程、該ひじきを、温度:90°Cで、時間:5分ボイルする工程、このボイルされたひじきを脱水する工程、脱水されたひじきに、食塩を35重量パーセントを加え塩蔵する工程、これを、温度:マイナス10°C以下で貯蔵する工程、必要に応じて、必要量の貯蔵ひじきを水洗いする工程、これを脱水して約5cmに切断する工程、切断されたひじきの異物を除去する工程、異物を除去されたひじきを調味する工程、調味されたひじきを計量・真空包装する工程、この真空包装されたひじきを温度:95°Cで、時間:40分殺菌する工程、この殺菌されたひじきを冷却する工程と冷却された真空包装の表面を拭き取る工程、これを梱包・出荷する工程との組み合わせからなる。【選択図】 図1
