[Problem] Provided are: a whole milk powder which does not show a funny taste when dissolved in water and can reproduce a rich taste characteristic of milk that is a raw material for the whole milk powder； and a method for granulating a whole milk powder. Another problem is to provide: a whole milk powder which is highly soluble in water； and a method for granulating a whole milk powder. [Solution] A method for granulating a whole milk powder, comprising: an addition step of adding ethanol to the whole milk powder； a drying step of volatilizing the ethanol that has been added； a mixing step of adding/mixing an oil or fat and an emulsifying agent to/with the dried product； and a granulation step of granulating the resultant mixture.Le problème décrit par la présente invention est de pouvoir obtenir une poudre de lait entier qui ne présente pas de goût étrange lorsqu'elle est dissoute dans l'eau et peut reproduire une caractéristique du lait riche en goût, c'est-à-dire une matière première de la poudre de lait entier； et de réaliser un procédé de granulation d'une poudre de lait entier. Un autre problème est d'obtenir une poudre de lait entier qui est hautement soluble dans l'eau； et de mettre en oeuvre un procédé de granulation d'une poudre de lait entier. La solution selon l'invention porte sur un procédé de granulation d'une poudre de lait entier, comprenant : une étape d'addition consistant à ajouter de l'éthanol à la poudre de lait entier； une étape de séchage consistant à volatiliser l'éthanol qui a été ajouté； une étape de mélange consistant à ajouter/mélanger une huile ou une matière grasse et un agent émulsifiant au/avec le produit séché； et une étape de granulation consistant à granuler le mélange obtenu.［課題］水に溶解させた際に異味を呈さず、元の牛乳本来のコクが再現できる全脂粉乳および全脂粉乳の造粒方法を提供する。また、水への溶解性が高い全脂粉乳および全脂粉乳の造粒方法を提供することを課題とする。 ［解決手段］全脂粉乳にエタノールを添加する添加工程と、前記添加したエタノールを揮散させる乾燥工程と、前記乾燥物に油脂と乳化剤を添加して混合する混合工程と、前記混合物を造粒する造粒工程と、からなる全脂粉乳の造粒方法。
