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一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法
专利权人:
上海海洋大学
发明人:
谢晶,黎柳,王金锋,蔡青文,徐慧文
申请号:
CN201410099859.2
公开号:
CN103815002B
申请日:
2014.03.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法,其特征是层鱼层臭氧冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中,其中最底层的冰层厚度为10cm,鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏,并定期更换臭氧冰。其中臭氧冰的制备采用臭氧含量为2mg/L的臭氧水置于-60℃冰箱中冻结成冰,且冻结后的臭氧冰中臭氧的含量为0.89mg/kg。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好,很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象。在保鲜的基础上,提高鲳鱼的品质,减少食品的浪费,对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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