一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 谢晶,黎柳,王金锋,蔡青文,徐慧文
- 申请号：
- CN201410099859.2
- 公开号：
- CN103815002A
- 申请日:
- 2014.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种臭氧冰保鲜鲳鱼的方法，其特征是层鱼层臭氧冰放入带滴水孔的洁净泡沫箱中，其中最底层的冰层厚度为10cm，鲳鱼表面上的冰层厚度为5cm。并用胶带封好后置于0~4℃条件下贮藏，并定期更换臭氧冰。其中臭氧冰的制备采用臭氧含量为2mg/L的臭氧水置于-60℃冰箱中冻结成冰，且冻结后的臭氧冰中臭氧的含量为0.89mg/kg。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好，很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质现象。在保鲜的基础上，提高鲳鱼的品质，减少食品的浪费，对调节市场需求具有重要的意义和应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
