CHUNG ANG UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;중앙대학교 산학협력단
发明人:
JEON CHE OK,전체옥,CHUN BYUNG HEE,천병희,HAN DONG MIN,한동민
申请号：
KR1020180125014
公开号：
KR1020200044366A
申请日:
2018.10.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present invention relates to a novel Bacillus velezensis KD1 strain isolated from soybean paste, having excellent proteolysis ability and antimicrobial activity. The present invention is excellent in proteolysis ability and antimicrobial activity, and thus can suppress the generation and growth of microorganisms for food in the process of manufacturing fermented foods such as soy sauce and soybean paste, thereby capable of being favorably utilized in the manufacture of safe fermented foods.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 된장에서 분리한 단백질 분해능 및 항균 활성이 우수한 신규 바실러스 벨레젠시스 KD1 균주에 관한 것으로, 단백질 분해능 및 항균활성이 우수하므로, 간장 및 된장 등 발효식품의 제조 과정에서 식품 위해 미생물의 발생 및 생장을 억제할 수 있으므로, 안전한 발효식품의 제조에 유용하게 활용할 수 있다.
