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一种烧烤茄子酱的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市十月丰食品有限公司
- 发明人:
- 王德才
- 申请号：
- CN201610130698.8
- 公开号：
- CN105768041A
- 申请日:
- 2016.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种烧烤茄子酱的制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下步骤选择紫茄子，清洗干净，然后浸泡，浸泡温度在60～80℃；将茄子纵向切开一个口，然后顺着开口处压扁，然后晾晒，将调味料均匀撒播在茄子上，所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉；将茄子烧烤至8成熟时向茄子的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；再将茄子烤熟待用；将豆油炸开五成熟，放入烤熟的茄子，然后再将酱料加入。本发明口感丰富，能够较好的保存酱味，茄子、烧烤和烟熏的味道，茄子酱具有木香的味道，药香风味，有利于大众食用，对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
