The present invention relates to a powder for coloring a food product or a food product surface when heated, the powder comprising a plant extract, a chemical base, and a carrier； wherein the plant extract comprises a compound with at least one aromatic ring having at least two hydroxyl groups borne by two adjacent carbon atoms of that aromatic ring. Further aspects of the invention are the use of said powder for coloring a food product when heated for example in a microwave oven and to food products comprising said powder.Cette invention concerne une poudre pour colorer un produit alimentaire ou la surface d'un produit alimentaire quand il est chauffé, la poudre comprenant un extrait végétal, une base chimique, et un véhicule ； l'extrait végétal comprenant un composé ayant au moins un cycle aromatique contenant au moins deux groupes hydroxyle portés par deux atomes de carbone adjacents dudit cycle aromatique. Selon d'autres aspects, cette invention concerne l'utilisation de ladite poudre pour colorer un produit alimentaire quand il est chauffé, par exemple dans un four à micro-ondes et les produits alimentaires comprenant ladite poudre.
