The invention relates to a plant extract for incorporating into a food product that changes colour, using a plant component and a solvent component, to the use of said extract as a basic ingredient in the production of food products that change colour, to a food product comprising said plant extract and to the production of a frozen food product from said plant extract.Extracto vegetal para su incorporación en un producto alimenticio que cambia de color, a partir de un componente vegetal y un componente disolvente, uso de dicho extracto como ingrediente básico en la fabricación de productos alimenticios que cambian de color, un producto alimenticio que comprende dicho extracto vegetal y fabricación de un producto alimenticio helado a partir de dicho extracto vegetal.La présente invention porte sur un extrait végétal prévu pour être incorporé dans un produit alimentaire qui change de couleur et qui est formé dun constituant végétal et dun constituant dissolvant, sur lutilisation dudit extrait végétal comme ingrédient de base dans la fabrication de produits alimentaires qui changent de couleur, sur un produit alimentaire qui comprend ledit extrait végétal et sur la fabrication dun produit alimentaire glacé formé à partir de cet extrait végétal.
