The present invention relates to noodles containing extracts extracted from plant-based food products including vegetables and grains and a preparing method thereof. Conventionally, plant-based food products are not popular among children and even some adults dislike the cooked form and unique fragrances thereof. Various plant-based food products produced in each season can be hard to store in households, thereby making consumption of the desired plant-based food products difficult. The individual plant-based food products can be processed by using squeezing, sieving, or mixing schemes in accordance with the properties. Extracts extracted in the liquid or powder form can be mixed with flour, kneaded, pressed, and molded. The noodle can be prepared by easily mixing the plant-based food products and have high calories, rich nutrients, and good taste. The vegetables can be stored for a long period after being processed. The noodles can be prepared in various colors to be visually appealing. Consumers disliking the plant-based food products including vegetables can consume the vegetables in the form of noodles, thereby uniformly supplying various nutrients included in the plant-based food products to promote national health.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 각종 야채나 곡류 등의 식물성 식품으로부터 추출한 추출물이 함유된 국수 및 그 제조방법에 관한 것으로, 종래에는 식물성 식품의 독특한 향이나 조리형태에 거부감을 갖는 유아나 어린이들은 물론 일부 성인들조차 식물성 식품의 섭취를 꺼리는 경향이 있었고, 각 계절별로 생산되는 각종 식물성 식품을 가정에서 보관하거나 비축하기 어렵기 때문에 언제라도 자신이 원하는 식물성 식품을 섭취하는 데에 많은 어려움이 있게 되는 등의 문제가 있었던 바, 각 식물성식품을 그의 특성에 따라 생즙방식이나 내림방식, 믹서방식 등으로 가공하여 액체상태나 분말상태로 추출되는 추출물을밀가루와 혼합, 반죽, 압연, 성형하여 제조하는 본 발명에 의하면 식물성 재료를 용이하게 혼합하여 열량이 높고, 영양이 풍부하며, 맛이 좋은 국수를 제조할 수 있게 될 뿐 아니라 야채를 가공하여 장기간 보관하기가 용이하게 되며, 다양한 색상으로 면발을 제조할 수 있게 되므로 시각적으로 미감을 돋굴 수 있게 되고, 야채 등의 식물성 식품에 거부감이있는 사람에게 국수의 형태로 야채를 섭취할 수 있게 할 수 있게 되므로 식물성 식품에 포함된 각종 영양소를 골고루 공급할 수 있게 되어 국민 건강에 크게 이바지할 수 있게 되는 등의 효과를 얻을 수 있게 된다.
