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烤红薯香肠的配方和制作工艺
- 专利权人:
- 江苏远鸿食品有限公司
- 发明人:
- 孙振远,孙倩文,王雪鸿
- 申请号：
- CN201210459703.1
- 公开号：
- CN103099241A
- 申请日:
- 2012.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 烤红薯香肠的配方和制作工艺，各组分及配比为：主料红薯20-60%，精瘦肉30-70%，肥膘5-15%，酱油0-5%，蚝油0-5%，生姜0.3-3%，食糖0-3%，味精0.1-0.25%，料酒0.5-3%，食盐0.5-2%，香辛料0.1-1%。辅料：黑胡椒5-20份，花椒10-30份，八角5-15份，草果5-15份，丁香0.2-2份，陈皮10-25份，香砂5-15份，桂皮5-15份，豆蔻5-15份，小茴香5-15份，白芷5-15份，砂仁5-15份、甜椒15-30份；其工艺：将红薯洗净烤熟去皮，肉及生姜用3-8毫米篦子绞成泥，将配料混合榨汁与肉泥搅拌均匀，装入干净的肠衣内，速冻或烤熟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
