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烤红薯香肠的配方和制作工艺
- 专利权人:
- 江苏远鸿食品有限公司
- 发明人:
- 孙振远,孙倩文,王雪鸿
- 申请号：
- CN201610674759.7
- 公开号：
- CN106261902A
- 申请日:
- 2016.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 烤红薯香肠的配方和制作工艺，各组分及配比为：主料 红薯20‑60%，精瘦肉30‑70%，肥膘5‑15%，酱油0‑5%，蚝油0‑5%，生姜0.3‑3%，食糖0‑3%，味精0.1‑0.25%，料酒0.5‑3%，食盐0.5‑2%，香辛料0.1 ‑1%。辅料：黑胡椒5‑20份，花椒10‑30份，八角5‑15份，草果5‑15份，丁香0.2‑2份，陈皮10‑25份，香砂5‑15份，桂皮5‑15份，豆蔻5‑15份，小茴香5‑15份，白芷5‑15份，砂仁5‑15份、甜椒15‑30份；其工艺：将红薯洗净烤熟去皮，肉及生姜用3‑8毫米篦子绞成泥，将配料混合榨汁与肉泥搅拌均匀，装入干净的肠衣内，速冻或烤熟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
