一种米线的制作方法
- 专利权人:
- 安徽众意愿食品有限公司
- 发明人:
- 王治,马安岭
- 申请号：
- CN201710573896.6
- 公开号：
- CN107373314A
- 申请日:
- 2017.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种米线的制作方法，属于方便食品技术领域。它解决了现有的米线的制作方法需要添加剂、在沸水冲泡或蒸煮时易粘结成团等问题。本方便米线的制作方法，该方法包括以下步骤泡米、磨粉选用籼米放在水中浸泡，浸泡后将籼米研磨成米粉；打粉、挤丝；老化、搓丝将粉丝放到放在密闭的空间中进行老化，老化后将粘在一起的粉丝通过搓丝方式间疏或松散开；复蒸将搓丝后的粉丝放置在蒸汽箱内通入蒸汽；水洗、成型干燥将搓丝后的粉丝通过水洗使粉丝充分间疏或松散开，水洗后放在模盒中成型，然后烘干粉丝，烘干后即得到方便米线。本方便米线的制作方法得到的米线口感好、不糊汤、韧性大、咬劲足等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
