一种钙锌强化型蛋糕预拌粉及其加工方法
- 专利权人:
- 淮南市春风粮油食品有限公司;安徽省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 宋玉,曹磊,陶余保,陶澍,夏青,陶余兵,刘飞
- 申请号：
- CN201810945786.2
- 公开号：
- CN109006918A
- 申请日:
- 2018.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王华
- 摘要：
- 一种钙锌强化型蛋糕预拌粉及其加工方法，原料配方包括下列重量份的原料：88‑95重量份的超高压处理的低筋面粉、3‑5重量份的预糊化淀粉、3‑5重量份的大豆分离蛋白、0.7‑1.2重量份的多肽螯合钙微胶囊、0.3‑0.5重量份的乳酸锌、0.15‑0.2重量份的维生素C、0.15‑0.2重量份的维生素B、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。本发明使生产具有钙、锌强化功能的蛋糕变得简单易操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
