蛋糕及其制备工艺
- 专利权人:
- 益家元品实业（厦门）有限公司
- 发明人:
- 刘新宇,胡展嘉
- 申请号：
- CN201810352737.8
- 公开号：
- CN108703181A
- 申请日:
- 2018.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓贵琴`刘兆庆
- 摘要：
- 本发明涉及蛋糕及其制备工艺。具体地，本发明提供一种蛋糕，所述的蛋糕包括：60‑80重量份低筋面粉、10‑15重量份小麦麸皮、100‑150重量份鸡蛋、20‑40重量份植物油、15‑25重量份蔗糖、4‑8重量份L‑阿拉伯糖、3‑15重量份的木聚糖、3‑6重量份海藻糖、0.5‑4重量份的乳化稳定剂和20‑40重量份水，所述的乳化稳定剂包括脂肪酸甘油酯、海藻酸钠、山梨醇。本发明制备的蛋糕膨松度好、口感好、甜而不腻且绿色健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
