一种休闲型发芽蚕豆食品制作工艺及其产品
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾颖娟,顾振新,陈惠,杨润强
- 申请号：
- CN201210197338.1
- 公开号：
- CN102669587A
- 申请日:
- 2012.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种休闲型发芽蚕豆食品制作工艺及其产品，属于农产品加工技术领域。其特征是以蚕豆为主要原料，经发芽、局部去皮和真空油炸等工序，制得富含γ-氨基丁酸(GABA)等保健成分的休闲型发芽蚕豆食品。采用本发明技术生产功能性休闲蚕豆制作方法简单、所需设备少、工业化程度高，产品浓香酥脆，GABA含量在5.0～20mg/g DW之间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
