一种富含β-葡聚糖的燕麦制品的制备方法
- 专利权人:
- 广东省食品工业研究所
- 发明人:
- 钟细娥,李春荣,高展炬,詹耀才
- 申请号：
- CN200910040354.8
- 公开号：
- CN101606710A
- 申请日:
- 2009.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 李海波
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含β-葡聚糖的燕麦制品的制备方法，该方法以燕麦麸为原料，加水混匀，碱性条件下加热，进行碱溶破壁，然后将形成的燕麦糊挤压脱水、干燥，将干燥后的燕麦麸采用分步碾磨、筛分后，对燕麦麸皮进行再加工后即得富含β-葡聚糖的燕麦制品；该制备方法工艺简单、易操作、成本低，制得的产品粘度高、麸皮中β-葡聚糖含量高，适宜应用在烘焙食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
