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一种用于制备山芋糖的麦芽粉
- 专利权人:
- 宋在珍
- 发明人:
- 宋在珍
- 申请号：
- CN201610424921.X
- 公开号：
- CN106070976A
- 申请日:
- 2016.06.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种用于制备山芋糖的麦芽粉，步骤为：(1)称取没食子酸丙酯0.3克，溶解在15升水中，得没食子酸丙酯溶液；(2)称麦粒1000克，浸泡于没食子酸丙酯溶液中，溶液温度32℃，浸泡时间13小时；(3)捞出麦粒，沥水，于温室内催芽，催芽温度为30‑35℃，每隔2.5小时用没食子酸丙酯溶液喷淋一次，直至芽苗长出0.5厘米；(4)发芽后的麦粒先用自来水冲洗2次，再用饮用纯净水冲洗一次；沥水后热风干燥；(5)粉碎、研磨成粉，得麦芽粉。本发明提供的麦芽粉，用于制备山芋糖，以山芋为主料，以麦芽粉为辅料，制成的山芋糖口感酥软，甜而不腻；杂质少，口味纯真，本发明的方法制备的麦芽粉，酶活性高，失活比例小，可以充分提取山芋中的糖份，提高原料利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
