用发酵绿豆渣或麻豆腐制备的营养面包及其制作方法
- 专利权人:
- 王小亮
- 发明人:
- 王小亮
- 申请号：
- CN201410741352.2
- 公开号：
- CN104351294A
- 申请日:
- 2014.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用发酵绿豆渣或麻豆腐制备的营养面包及其制作方法，添加发酵绿豆渣或麻豆腐制备所述营养面包，所述发酵绿豆渣或麻豆腐占小麦粉重量的10～40％。所述发酵绿豆渣或麻豆腐含水量：或为＜20％；或为50～120％，所述发酵绿豆渣或麻豆腐是用精选的绿豆原料经发酵工艺发酵而成。所述营养面包可提高面包的营养品质，便于吸收。可提高面包的感官品质，使面包更松软蓬发，内部组织具有淡绿色、孔洞均匀。可改善面包的风味，产生更多具有生物活性的代谢产物，既营养又使面包自然增香。可提高面包的持水性。除绿豆外，还可添加绿茶粉、红曲粉等具代表性原料，使面包更具食疗保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
