一种黑果枸杞醋的制备方法
- 专利权人:
- 宁夏农林科学院
- 发明人:
- 闫亚美,冉林武,曹有龙,罗青,秦垦,李晓莺
- 申请号：
- CN201210382376.4
- 公开号：
- CN102943025A
- 申请日:
- 2012.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 古玲玉
- 摘要：
- 本发明主要提供一种黑果枸杞果醋的发酵法方法和两种黑果枸杞果醋饮料的制备方法。枸杞果醋以新鲜黑果枸杞为原料，经原料筛选、榨汁、低温酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、过滤、灭菌等工艺程序获得。将所得枸杞果醋进行调配，获得一种枸杞醋酸饮料。本发明制成的黑果枸杞果醋及果醋饮料的高酸环境可使黑果枸杞中花色苷、有机酸、维生素、VC等活性成分特别是花色苷得以最大限度地保存，从而使得其内在成分、保健功能均优于以粮食为原料的食用醋，酸甜适口、风味纯正、酸爽柔和、营养丰富、品质高档，具有一定的健胃、消食、补益、保健等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
