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一种黑果枸杞发酵果酒的制备方法
- 专利权人:
- 中国科学院西北高原生物研究所
- 发明人:
- 陶燕铎,裴金金,王卫东,邵赟,梅丽娟,王启兰
- 申请号：
- CN201710936159.8
- 公开号：
- CN107699420A
- 申请日:
- 2017.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李艳华
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑果枸杞发酵果酒的制备方法，该方法包括以下步骤：⑴将黑果枸杞鲜果洗净沥干，依次加入食品级抗氧化剂、乳酸链球菌素、果胶酶，经压榨出汁，分别得到果汁A和皮渣A；⑵皮渣A中加入果胶‑纤维素复合酶，混合均匀后经二次压榨出汁，分别得到果汁B和皮渣B；⑶果汁A与B混合，经巴氏灭菌后加入预先活化的酵母菌进行厌氧发酵培养，得到发酵果汁澄清液；⑷皮渣A与B混合后加入食用酒精，经花色苷萃取、旋转蒸发、巴氏灭菌后，即得黑果枸杞花色苷提取液；⑸黑果枸杞花色苷提取液与发酵果汁澄清液混合均匀后加入皂土发酵，得到酒液；⑹酒液经瞬时高温灭菌后无菌灌装，即得黑果枸杞发酵果酒。本发明成本低、发酵周期短。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
