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一种利用新鲜黑果枸杞制备黑果枸杞果酒的方法
- 专利权人:
- 宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所
- 发明人:
- 闫亚美,禄璐,曹有龙,罗青,米佳,李晓莺,李越鲲,安巍,张曦燕
- 申请号：
- CN201710526674.9
- 公开号：
- CN107254376A
- 申请日:
- 2017.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张芳
- 摘要：
- 本发明涉及一种生产枸杞果酒的方法，尤其是涉及一种利用新鲜黑果枸杞制备黑果枸杞果酒的方法，该生产方法为首先分别制备新鲜黑果枸杞原液和葡萄原液，然后将上述两种原液混合、浸渍后进行酒精发酵，发酵结束立即进行皮渣分离，将压榨自流汁导入至新消毒的罐中，皮渣经过30～60Mpa压力下出汁，压榨汁按自流汁体积的10％～30％添加，并混合，进入苹果酸‑乳酸发酵阶段，然后倒罐、下胶澄清，最后进行自然陈酿辅以人工陈酿技术即可；本发明提供一种不仅能高效利用黑果枸杞中的功效成分，与酿酒葡萄共同发酵，防止花色苷降解流失，而且有助于花色苷的保存稳定性，营养健康，方便饮用，适合各类人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
