一种土豆面食的制备方法
- 专利权人:
- 刘明明
- 发明人:
- 刘明明
- 申请号：
- CN201611166783.6
- 公开号：
- CN108201056A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种以土豆为主要原料通过与小麦面粉以及杂粮面粉等混合后加工制造成面食的方法，经过蒸煮、混合、发酵、成型蒸煮、冷却包装等工艺步骤制备土豆面食产品；先将土豆放在温度为90～100℃蒸锅内蒸煮30～45分钟至熟透后，剥除外皮，再将土豆与杂粮食用面粉或调味剂按重量比例配置混合后搅拌均匀成为混合土豆面粉，然后取混合土豆面粉在容器中按混合土豆重量20～40％的比例加入纯净水和0～5％的发酵剂后搅拌均匀并发酵20～200分钟，再用面食加工机加工制成不同结构外形的面食并在100～120℃温度下蒸煮3～30分钟后，开锅取出食用或冷却并密封包装得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
