In one embodiment, the invention is to a sweetener composition comprising at least one sweetener and a pregelatimzed starch, in particular to novel sweetener compositions that have a prolonged sweetener release rate and that provide a prolonged sweetening sensation to the consumer. The pregelatimzed starch comprises particles having a plurality of pores having a specific average pore diameter. The sweetener is disposed in at least one of the pores. At least 50% of the particles has an average particle size of at least 50 microns.La présente invention concerne, par l'un de ses modes de réalisation, une composition édulcorante comprenant au moins un édulcorant et un amidon prégélatinisé, l'invention concernant plus particulièrement de nouvelles compositions édulcorantes qui permettent une libération prolongée de l'édulcorant et donnent plus longtemps au consommateur la sensation du sucré. Cet amidon prégélatinisé comprend des particules présentant une pluralité de pores caractérisés par un diamètre moyen spécifique des pores. L'édulcorant est disposé dans l'un au moins des pores. 50% au moins des particules présentent une taille particulaire moyenne d'au moins 50 microns.
