A composition for glycemic control includes a sweetening agent, a polyphenol, and a starch. Examples of two formulations include but are not limited to i) a sweetening agent, gallic acid as the polyphenol and arabinoxylan as the starch； and ii) a sweetening agent, hesperitin or hesperidin as the polyphenol and inulin as the starch. Advantageously, the formulations include a combination of components to render an effective formulation that mitigates or rectifies hyperglycemic effects of high glycemic loads or intake.L'invention concerne une composition de régulation de la glycémie qui comprend un agent édulcorant, un polyphénol et un amidon. Des exemples de deux formulations comprennent, sans s'y limiter, i) un agent édulcorant, de l'acide gallique en tant que polyphénol et de l'arabinoxylane en tant qu'amidon ； et ii) un agent édulcorant, de l'hesperitine ou de l'hespéridine en tant que polyphénol et de l'inuline en tant qu'amidon. De manière avantageuse, les formulations comprennent une combinaison de composants pour obtenir une formulation efficace qui atténue ou corrige les effets hyperglycémiques de charges ou d'ingestion à haute glycémie.
