一种香肠的腌制方法
- 专利权人:
- 旌德县饱过岗食品有限公司
- 发明人:
- 方光平
- 申请号：
- CN201510064184.2
- 公开号：
- CN104757581A
- 申请日:
- 2015.02.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种香肠的腌制方法，包括以下步骤，取新鲜猪后腿肉切成2寸宽薄片，其中猪后腿肉肥瘦比为0.34～0.46，放入开水浸泡3～5分钟；取出猪后腿肉，倒入存储框内，冲洗干净，晾干50分钟～70分钟，放入容器；往容器内加入生姜粉，八角粉，酱油，白糖，白酒，十三香，黄酒，搅拌均匀，腌制12小时；将腌制后的肉灌肠，晾晒6～9个有太阳的工作日，然后放仓库发酵储存20天，发酵时加入桂花或茉莉花粉，发酵好真空包装，本发明在猪肉晾干后加入相对应的作料，经晾晒后发酵，本发明在发酵时加入桂花或茉莉花粉，在冬天香肠后食用时起到祛风湿，散寒的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
