一种添加燕麦β－葡聚糖的功能面包
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 郭玉蓉,魏决,刘磊
- 申请号：
- CN200810017210.6
- 公开号：
- CN101213984A
- 申请日:
- 2008.01.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张晋吉
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加燕麦β－葡聚糖的功能面包，它是由小麦面粉、β－葡聚糖、纯净水、酵母、白砂糖、食盐、油脂按一定组分配比，并经搅拌混合、发酵、定型、静置、二次发酵、烘烤而成。β－葡聚糖是一种水溶性纤维，具有降低胆固醇、降血糖、增强免疫能力的作用。是一种理想的面包生产添加剂，在实际生产中具有较高应用价值。本发明口感松软且富有弹性，爽口不粘牙，具烘烤制品之香味；面包外形饱满、表面光滑、柔软而具弹性，内部组织均匀细腻；体积膨大，保鲜能力强，货架寿命较普通面包延长了85％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
