一种青萝卜发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江清华长三角研究院
- 发明人:
- 纪伟,张嘉琳,沈宇标,赵丽倩,应轩宇,马磊,徐玉淑
- 申请号：
- CN201910909716.6
- 公开号：
- CN110583931A
- 申请日:
- 2019.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及发酵饮料技术领域,尤其涉及一种青萝卜发酵饮料及其制备方法。其按照质量份,包括青萝卜汁35‑55份,乳酸菌粉2‑4份,麦芽糖2‑4份,麦芽糖磷酸化酶0.2‑0.4份,纯净水40‑55份,填充剂2‑6份以及矫味剂3‑6份。本发明将乳酸菌与麦芽糖、麦芽糖磷酸化酶混合反应,使得乳酸菌细胞的磷酸在麦芽糖磷酸化酶下生成葡萄糖,保证了乳酸菌发酵效果的同时,不影响青萝卜中异硫氰酸烯丙酯对其他有害菌的抑制作用,具有优秀的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
