一种青占鱼的加工技术
- 专利权人:
- 浦江兴晟食品科技有限公司
- 发明人:
- 张海玲
- 申请号：
- CN201710296014.6
- 公开号：
- CN107156701A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种青占鱼的加工技术，操作步骤为：1）原料处理；2）去皮；3）切片；4）微波真空油炸；5）调味；6）烘烤；7）包装。有益效果为：本发明采用微波真空预脱水，降低鱼肉中水分，减少冻结和油炸过程中，鱼肉鲜味和营养物质的流失；将油炸和烘烤完美结合，使最后得到的青占鱼片既有油炸食品的酥脆感，又有烤制食品的浓郁香味；制备的青占鱼片入味充分，咸淡适中，无腥味，肉质鲜嫩，鱼鲜味足，符合中国人口味，具有良好的销售前景；加工技术操作简单，重现性好，产品质量好，适合大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
