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一种酥脆鱼皮的制作方法
- 专利权人:
- 陈丹锋
- 发明人:
- 陈丹锋,于存文
- 申请号：
- CN201810893342.9
- 公开号：
- CN108936411A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 尚欣
- 摘要：
- 本发明涉及一种酥脆鱼皮的制作方法,包括如下步骤：步骤一、清洗处理;步骤二、取经步骤一预处理的鱼皮每份10公斤加入腌制溶液中进行腌制;步骤三、高温油炸;步骤四、将经步骤三处理后的鱼皮放入消毒后的胶框中，然后放入密闭的软化间中;步骤五、将经步骤四处理后的鱼皮进行第二次高温油炸;步骤六、再放入‑10℃至‑18℃的速冻室里5分钟；步骤七、将经步骤六处理后的鱼皮再放入油温在200℃‑220℃的调和油中翻炸第三次;步骤八、将经步骤七处理后的鱼皮，用食品级胶框装好放到室温为10℃‑15℃，湿度为10%的冷却房进行冷却；步骤九、脱油；步骤十、调味;步骤十一、将袋中的空气抽出后，充入100%纯度的氮气进行包装，常温保存即可，延长产品保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
