一种咖喱鸡肉的加工方法
- 专利权人:
- 必斐艾食品有限公司
- 发明人:
- 高辉,程健,漆嫚,林法旺,黄晓承,陈光朗
- 申请号：
- CN201710565501.8
- 公开号：
- CN107373420A
- 申请日:
- 2017.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是关于一种咖喱鸡肉的加工方法，其特征在于利用高压处理抑制微生物生长；且高压处理能够缩短肉品腌制周期，保持肉品天然的色、香、味和营养成分；可以较好的保持鸡胸肉的肌肉结构，增强口感；勾芡使汤汁滋味更加浓郁，口感更加爽滑；滚揉过程使鸡肉疏松，促进蛋液、米酒等调料浸入，增加鲜滑口感，增强鲜嫩度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
